St. Michael-Eppan – Kalterersee Auslese Klassisch Alto Adige DOC 2021
Egy világos dél-tiroli vörösbor 100 százalék Vernatsch szőlőből. A gyönyörű Kalterersee környéke különösen ismert erről az ivóborról. Dél-Tirolban a pergola jellemzi a szőlőültetvények arcát, ami egyben védjegyes támrendszere is a borvidéknek. A világ legdrágább szőlőművelési módja Dél-Tirolban mindig is bizonyított. A sok fából és drótból készült lugasszerű állványok támasztékot adnak a fiatal hajtásoknak, és biztosítják, […]
Castillo de Canena füstölt arbequina olívaolaj válogatott tölgyfával
Megjelenés: Az olajszínek spektrumában hasonlatos árnyalata a szőlőmagolajaknak van, azonban az arbequina olívabogyóból sajtolt olaj csak éllel mutat zöldességet, amellyel így egy korai, de nem azonnali szüretet sejtet friss évjáratából. (Amikor az olajbogyót korán szedik, a klorofill (zöld) pigment különösen intenzív, és ez teszi az olajat alkalmasint sötétzöld árnyalatúvá. A szüret előrehaladtával az olívaolaj színe […]
Gere – Rosé Frici 2022 (gyöngyöző bor)
Menoire és merlot házasításával készült, alacsony alkoholtartalmú, üdítő savakat hordozó és alig 3 gramm természetes maradékcukorral készült gyöngyözőbort kóstolunk. Eljárástechnikailag tudniillik, hogy a habzó borok és a gyöngyöző borok esetén mesterséges úton történik meg a szénsav elnyeletése. Ezt szakszóval impregnálásnak vagy szaturációnak nevezik. A két ital között a mérvadó különbség, hogy más nyomás uralkodik az […]
Disznókő 1413 – Édes Szamorodni (2018)
Kóstolási tételünk a tokaji Disznókő pince dedikált, aszúszemes szőlőfürtök egyöntetű feldolgozásával készült, tölgyfahordóban érlelt tokaji édes bora. Illatok Botrytis és reszelt konstantinápolyi birs penetráns kiteljesedését élvezhetjük a felfedező szippantások ideje alatt. Az illat sejtelmes, apró édes felhőt vonz a kristály-karima felé. Poharunkat az illóanyagokért nem kell orrunkhoz emelni, hacsak nem kívánjuk megtalálni a poharunkra hajló, […]
Százholdas Pince Tokaj – Late Harvest
Bronzvasárnapi kóstolási telételünk a feltörekvő rátkai kispince kései szüretelésű édes bora volt. Ahogy az ismert tokaji fehérboszőlő-fajták kötődnek egymáshoz a palackban, úgy kísérheti az ‘együtt-töltött’ adventi napot éppen ez a boregység. Amiképpen pedig az ünnepvárás pillanatai ötvözött kíváncsiságot és izgatottságot rejtenek, úgy ez az érzés szimultán lengi be a kóstolás előtti perceket is. Bortételünk megjelenésében […]
Fritz Borház – Decsi Szagos (2022)
Egy ősi autochton, figyelmet ébresztő és arra igencsak méltó szekszárdi fajta, ami csak kis termőterületen létesült a széles nemzeti és a szűk sárközi medencében egyaránt. Kóstolás előtt tudatosítsuk, hogy a pohártartalom a tolna megyei értéktár jogérvényes, ritka darabja és, hogy 2016-ban a Fajtaminősítő Bizottság honi fehérborszőlőként vette fel a nemzeti fajtajegyzékbe.A decsi szagos mint szőlőentitás […]
Posta Borház – Cabernet Franc (2014)
Megjelenésében 8 éves kora harsogó – az árnyalt fuchsia testközép barna kéregszélével fürdik lámpafényben. Illatában kakaóvaj és alsó ágas feketecseresznye dominál egy jó adag téli fűszerrel beporozva. Érettségéhez híven garatra szökően barna fűszeressége domborítja mellkasát. A borfelszín szaténszerűen simul a szájüregbe és öltözteti szájpadlásunkat. A korty felétől középzárással kerül előtérbe a ráncba fordult leánykori borgyümölcsösség; az […]
Takács Lajos (Hollóvár), 2021 – Hiteles Literes
Ha adunk az anekdotáknak, akkor a somlai kertművészet örökhagyott parcellái a tállyai Bohomály és Patócs történelmi első osztályú besorolású dűlők szögöljei lettek. Ha a borkészítési koncepció nem változott Takács Lajos fejében, akkor összhangban a területtel és a szőlővel, bakművelés, alacsony terhelés, természetes gazdákodás, spontán erjedés; összefoglalóan organikus szemlélet vezeti italunkat.Tudatosan one-hit-wonder, minden évben a ‘hiteles […]
Százholdas Pince, Tokaj – ‘Fiori Monti’
Színe hasonlatos a hárslevelűjéhez: marokköves topáz és egyenszinten brillesen csillogó. Illatában frissen ládázott alma, bővelkedő héjas illóolaj-frakció. Frappánsan fogalmazva: ez a furmint extraháltan exhalál almaillatanyagokat. Szekunder illata pedig nárcisz, réti boglárka és finom lanolin. Illata a garatra szökik. Lédús, reggel szedett és válogatott élénk zöld alma a maga arcizmokat edző lédússágával. A harapást egyennemű savstruktúra […]
Százholdas Pince, Tokaj – Volcano
Megjelenésében meghökkentő. Tükrös limonádé árnyalattal csábít asztalhoz. Tikkadtabb, rendben szárított halvány szalmaszín. Áttetsző, olyan mintha mikroszűrőn keresztül tölcsérezték volna palackba. Ez az őszinteség azonnal szívemhez ér. Nem tudom, mikor láttam polcérett fehérborszőlőt ilyen prizmával. Ugyanakkor előrevetítem, hogy már a második korty után nem hagyott szabadulni a formabontó gondolat, hogy seprőzve vajon milyen lehetett volna ez […]