Menoire és merlot házasításával készült, alacsony alkoholtartalmú, üdítő savakat hordozó és alig 3 gramm természetes maradékcukorral készült gyöngyözőbort kóstolunk. Eljárástechnikailag tudniillik, hogy a habzó borok és a gyöngyöző borok esetén mesterséges úton történik meg a szénsav elnyeletése. Ezt szakszóval impregnálásnak vagy szaturációnak nevezik. A két ital között a mérvadó különbség, hogy más nyomás uralkodik az italok üvegében (gyöngyöző bor 2,5 bar alatt nyom, míg habzó borok esetében 3 bar a minimum palacknyomás).
Megjelenés
A rövid héjáztatással és a szén-dioxid elnyeletésével úgy fest, mintha gyöngyözőnk paszteles korallszín balett-harisnyát húzott volna. Szép habgyűrűt gyűjt a pohár szélén, amely halk zizegő buborékozás orrunkig explodál.
Illat
A hozzáadott szénsav fanyarédességet erősít a borbukéban. Májusi cseresznye, pirosalmahéj és ajándékba szedett, kiskerti szamóca érezhető illatában. Az ital melegedésével főtt besztercei szilva parfümözi be a poháröblöt. Minthogy a szilva az egyik leggyakrabban használt illatjegy a parfümiparban – főleg női illatokban – ezzel is erősödik gyöngyborunk lányos bája, amely küllemben villányi tételünk határok nélkül dúskál.
Íz
Ropogós, vonzó gyümölcsaromájú buborékos rozé készíti csáberejét fűzős mellkosarak helyett pohárba igazítani – és teszi ezt telve határozottsággal.
Ízében koktélpoharakról csent csintalan cseresznye, joghurtpuhaságba ejtett apró bogyósok, körömkímélő praktikával nyert gránátalmabél és rózsatea kelnek körtáncra a kehelyfalon. A gyümölcsök szép egyensúlyban vannak a savakkal, melyek stílusának megfelelően feszesen tartják az ízaromákat. A szénsavbuborékok szépen emelik meg ezeket a jegyeket kortyról-kortyra. Maguk a buborékok nagyszerű szerkezettel bírnak, ámbátor egy spannal feszesebbek, keményebbek az alapbor nőfinomságánál. (Az említett határozottság csak ezen a ponton tompítja a törékeny csáberőt.) Gyöngy-szemünk kevés maradékcukra pedig az ízleléssel megismerhető idomokat támogatják elegánsan, hogy azok még kerekebben vonzzanak.
Végül, szénsavas rosénk közepesen hosszan vibrál, amit újratöltéssel ellenpontozhatunk – egészen a fejre állított palacköntésig. Alkalmasint új palack(ok) nyitásával követhetjük a jegyzetbe fűzött karakterelemeket.
